Troceamos la cebolla y los puerros y pelamos y chascamos las patatas en trozos pequeños. Sofreímos con un poco de aceite y con una pizca de sal hasta pochar bien.

Mientras, si queremos un toque más fresco, podemos infusionar la leche con la hierbabuena. Ponemos el vaso de leche en un cazo a hervir y cuando hierva lo apartamos del fuego y añadimos tres o cuatro hojas de hierbabuena y cubrimos, dejando reposar.

Una vez esté la patata dorada, apartamos la hierbabuena de la leche y echamos la leche junto con el vaso de agua en el sofrito (mas o menos, dependiendo del espesor que busquéis) y añadimos la cucharada de mantequilla. Cubrimos y dejamos hervir 20 minutos a fuego lento.

Salpimentamos al gusto y trituramos.
Servimos en un plato hondo y decoramos con unas gotitas de aceite y la hierbabuena picada y listo para comer.

¡A disfrutar de una comida sana y rica!
¡Cocina sano, cocina en familia con Chef Pepo!